Родился 1 февраля 1976 года в Риверсайде, Калифорния, США. Профессиональный игрок в покер, обладатель семи браслетов Мировой серии покера, победитель турнира Мирового тура покера, восемь раз попадал за финальный стол турниров мирового тура, что является рекордом. В настоящее время проживает в Лас-Вегасе. Женат.
Несмотря на то, что Айви чаще играет на наличные деньги, его турнирные достижения включают в себя выигрыш трёх браслетов WSOP в 2002 году, что также является рекордом. Кроме того, он трижды попадал в число 25 лучших на главном турнире WSOP с 2002 по 2005 г. Также в активе Фила второе место на турнире Европейского тура покера в Барселоне в сентябре 2006 г.
Айви регулярно принимает участие в игре на наличные деньги в казино «Беладжио» в Лас-Вегасе. В феврале 2006 года он играл один на один против миллионера Эндрю Била по ставкам $25, 000/$50, 000 и за три дня выиграл более $16, 000, 000. Являясь членом команды сайта Full Tilt Poker, Айви часто играет на наличные деньги в онлайн.
По состоянию на 2008 года его турнирные выигрыши составили $10, 034, 851.
И вот одна из историй, происшедшая с ним.
Предположительно, группа бизнесменов наслаждалась своим обедом в отеле Wynn, когда они заметили, что за одним из соседних столиков сидит не кто иной, как Фил Айви. Будучи его большими фанатами, они подозвали официанта и попросили его преподнести к столику Айви бутылку шампанского «Кристалл», как выражение уважения от своего столика. Будучи довольными этим поступком, они продолжили наслаждаться своими первоклассными стейками. По прошествии двадцати минут официант вернулся... вооружённый пятью бутылками «Кристалла»! «Это для вас, любезность Господина Айви», - сказал официант. Бизнесмены были под впечатлением от столь щедрого поступка. Эти бутылки продавались по цене четырёх или пяти сотен долларов за штуку, и преподношение к их столу первоклассного шампанского, общая стоимость которого составляла $2.500, было очень щедрым жестом. Тем не менее, они почувствовали, что всё ещё хотят уведомить Айви о том, что они являются его большими фанатами, и снова подозвали к себе официанта. "Пожалуйста, принесите к столику мистера Айви двадцать бутылок шампанского «Кристалл»!" - сделали они свой ответный щедрый ход, желая впечатлить звезду покера. Официант удивленно приподнял брови, но принял заказ и сделал соответствующее распоряжение. Двадцать бутылок шампанского «Кристалл» были направлены к столику легенды покера. «Если вы делаете 4-бет против Айви, то не удивляйтесь, если он пойдёт ва-банк!» Бизнесмены были довольны тем, что их пожелание выполнено, и вернулись к своим разговорам о паях, акциях и, конечно же, открыли одну из пяти бутылок шампанского, поднесённых к их столу. Некоторое время спустя, они заметили, что группа обслуживающего персонала приближается к их столу. Они смотрели, не веря своим глазам. К их столу одну за другой подносили бутылки «Кристалла» до тех пор, пока стол и прилегающее к нему пространство не были полностью заполнены ни много, ни мало двумя сотнями бутылок шампанского общей стоимостью около $100, 000! После того, как доставка шампанского была окончена, официант передал ошеломлённым бизнесменам записку со словами: «Это от мистера Айви, Господа». Когда официант стал уходить, ошеломленные бизнесмены столпились, чтобы прочесть содержание записки. В записке говорилось лишь следующее: «... и я на этом не остановлюсь». Возможно, именно после этого случая, Фил Айви получил прозвище «кристальный гигант».
